L’huile d’olive vierge extra biologique Enclave de Oliva est un assemblage naturel d’olives des variétés picual, picudo (ou carrasqueño de Córdoba), hojiblanco et nevaillo. Chaque année, la composition dépend des quantités récoltées de chaque variété.

Le moment de la récolte, le soin apporté au fruit et l’élaboration de l’huile (par extraction à froid, première pression et méthodes écologiques à toutes les étapes) permettent d’obtenir une huile aux paramètres organoleptiques (odeur, saveur et couleur) de grande qualité et stabilité.

C’est une huile d’olive vierge extra biologique qui reflète notre façon de voir la vie et de la vivre.