César - Oranges biologiques

 » Las Naranjas Ecológicas de César  » est un projet familial dédié à la production et à la commercialisation agroécologique d’agrumes. César Ocaña cultive principalement des oranges, comme son grand-père José Ocaña a commencé à le faire il y a plus de 70 ans.

Les exploitations qu’ils entretiennent sont situées dans la vallée du Guadalquivir, entre Cordoue et Séville. Les oranges sont commercialisées uniquement fraîches et fraîchement cueillies, de fin novembre à mi-mai. Ils proposent même une variété locale issue d’une culture traditionnelle (l’orange cadenera), aujourd’hui menacée de disparition, pour laquelle ils ont été les pionniers de sa culture biologique, de sa commercialisation et de sa préservation. Au total, ils cultivent plus de 10 variétés différentes d’agrumes biologiques.

Ils ne récoltent les oranges qu’à leur stade optimal de maturation. Ils ne disposent ni de chambres froides ni d’aucun autre système de conservation des fruits après la récolte, c’est pourquoi ils ne les stockent pas. Ils les récoltent, les conditionnent et les expédient dans les 24 heures ; c’est pourquoi ils arrivent à destination aussi frais, parfumés et juteux.
Ils font partie de plusieurs réseaux et associations de producteurs et de consommateurs, comme ENKLAVE, S.C.A.

César Salamanca, producteur d’agrumes biologiques

nous sommes situés à Palma del Río (Cordoue). Les terres que nous cultivons se trouvent sur les communes de Palma del Río et Hornachuelos, toutes deux au cœur de la vallée du Guadalquivir, dans la province de Cordoue.

Nos orangeraies se trouvent à la limite climatique de la zone de culture des agrumes en Andalousie. Et ce sont ces conditions climatiques qui donnent naissance à des fruits aux propriétés particulières.

Une partie des terres que nous cultivons a été plantée par le grand-père « Ocaña » (José Ocaña Bolivar, originaire d’Alcalá la Real) avec le soutien de la grand-mère Justa (Justa Romero Raya, originaire de Benalúa de las Villas), lorsqu’ils se sont installés à Palma, au début des années 1940.

Notre production est certifiée par le CAAE pour l’agriculture biologique, mais nous misons également sur une gestion agroécologique de nos exploitations. Vous pouvez venir nous rendre visite et constater par vous-même notre travail car nous organisons des visites guidées, avec dégustation de nos oranges biologiques incluse.

Toutes nos oranges et nos agrumes bio sont non seulement délicieux, mais aussi très juteux. Le secret réside dans un savoir-faire agricole de qualité, mais aussi dans le fait de commencer la récolte lorsque les fruits ont suffisamment mûri sur les arbres. Contrairement à d’autres fruits comme la banane ou la pomme, les oranges et les agrumes ne continuent pas à mûrir une fois récoltés. Si nous commençons à les cueillir trop tôt, ces oranges n’auront pas le jus nécessaire ni la meilleure saveur.

Et c’est ce qui arrive généralement avec les oranges, qui sont cueillies un mois ou deux avant d’avoir mûri et qui n’ont pas autant de jus qu’elles pourraient en avoir.

Chez nous, on ne fait pas de distinction entre les oranges à jus et les oranges de table. On mange toutes les variétés et on en fait aussi du jus. Si les oranges sont de bonne qualité, elles doivent pouvoir servir à la fois pour le jus et pour être mangées. Une orange bien cultivée et récoltée lorsqu’elle a suffisamment mûri doit contenir beaucoup de jus.

De même, entre le moment où nous commençons à récolter chaque variété et celui où nous terminons la récolte, il peut s’écouler deux à trois mois, et pendant cette période, les fruits continuent de mûrir sur les arbres, ce qui fait que leur saveur évolue et devient de plus en plus sucrée. C’est tout à fait naturel. C’est du moins le cas chez nous, car nous ne récoltons que lorsqu’il y a une commande et les oranges et les agrumes restent sur les arbres tout le temps. Nous n’avons pas de chambres froides pour stocker les oranges.

César a une clientèle très sélective qu’il chérit année après année en proposant un produit d’une qualité plus que certifiée, à des prix justes et stables. ENKLAVE, en tant que projet coopératif en association avec d’autres producteurs, se charge de distribuer ses agrumes sans en altérer l’essence, et en les proposant aux groupes de consommation, aux familles et aux autres collectifs qui font partie de la COMMUNAUTÉ ENKLAVE.

Variétés d’agrumes biologiques cultivés

Nous proposons différentes variétés d’agrumes biologiques : 3 à 4 variétés d’oranges, 1 de pamplemousses, 1 de citrons verts biologiques, 2 de citrons biologiques, 2 de mandarines, ainsi que quelques orangers sanguins, citronniers doux, orangers amers et orangers doux. D’autres agrumes sont actuellement en cours d’introduction dans nos champs, et nous pourrons les déguster dans les années à venir s’ils poussent et s’acclimatent bien.

Orange Navelina

C’est la première variété que nous produisons. Elle est disponible de fin novembre environ jusqu’à fin février. Elle fait partie des oranges à nombril, de type Navel (nombril en anglais). Elle se distingue particulièrement pour la consommation à table grâce à sa taille et à sa saveur. Elle est ovale. Elle ne contient pas de pépins (certaines oranges peuvent en avoir 1 ou 2). Mais elle est également très bonne pour le jus.

Orange Salustiana

De fin février à mi-mai. C’est une orange plus petite que la Navelina, mais très savoureuse et sucrée. Elle est ronde et n’a pas de nombril. Elle est également excellente pour le jus. Elle appartient à la variété « Blancas sans pépins ». Elle ne contient pas de pépins (certaines oranges peuvent en avoir 1 ou 2).

Orange Cadenera

De fin février à fin avril. C’est une orange dont la forme ressemble à celle de la « Salustiana ». Son goût est plus original et légèrement moins sucré. Mais c’est une orange très équilibrée et délicieuse. Elle est excellente pour le jus et très savoureuse à déguster telle quelle. Elle n’a pas de nombril. Elle appartient à la variété « Blancas » sans pépins. Elle ne contient pas de pépins (certaines oranges peuvent en avoir 1 ou 2). Cette variété est très importante pour nous car c’est notre grand-père qui l’a plantée et les arbres ont plus de 70 ans. De plus, c’est une variété locale en voie de disparition. Nous sommes les premiers (et peut-être les seuls) à la produire directement en agriculture biologique.

Citron vert

Variété Bears ou Haïti. Il est gros, juteux et très aromatique. En réalité, il ressemble à un citron, mais nous le récoltons vert pour qu’il devienne un citron vert.

Nous la récoltons de mi-octobre à mi-décembre. Fin novembre et en décembre, elles sont généralement déjà jaunes comme les citrons, mais restent beaucoup plus aromatiques. Délicieuse même jaune. Au total, notre récolte s’élèvera à environ 300-500 kg.

Pamplemousse rouge

Variété Star Ruby. Un fruit exquis, de taille moyenne à grande, un peu amer mais pas trop, et aussi un peu sucré. Le pamplemousse rouge est très demandé. Sa chair est rougeâtre. Ils sont très juteux et ne contiennent généralement pas de pépins.
Nous le récoltons de mi-novembre à mi-avril environ.

Citron

Nos citrons sont de la variété Fino et de la variété Eureka. Nous ne commençons la récolte que lorsqu’ils sont jaunes ; nous ne les cueillons jamais verts. La période de récolte s’étend de mi-novembre à mi-avril. Cependant, ils sont souvent épuisés plus tôt en raison de la forte demande.
Ils ont un goût acidulé et rafraîchissant. Ils sont très juteux et contiennent quelques pépins.

Mandarines ou clémentines

• Variété Orogrande : Elle est juteuse et de bonne taille. Nous la récoltons de mi-décembre à mi-février. Elle a un goût délicieux, mais dans notre exploitation (avec une telle diversité d’agrumes), les abeilles pollinisent beaucoup les fleurs de cette mandarine et le fruit contient de nombreux pépins (il peut y en avoir jusqu’à 30-40 par fruit dans certains cas).
• Variété Tardive : Elle est juteuse et de bonne taille. Nous la récoltons de mi-février ou fin février jusqu’à mi-mai (elle est généralement épuisée avant). Elle a un très bon goût et est très sucrée. De plus, elle ne contient pas de pépins ou en contient très peu (3 à 4 pépins par fruit). Elle est très demandée et appréciée.

Oranges sanguines

Nous proposons également de petites quantités d’oranges sanguines (variété Sanguinelli), d’oranges douces et de citrons doux, à différents moments de la saison. Il s’agit de très petites quantités et pour une durée limitée (1 ou 2 mois tout au plus).